年末くらいは、いつもより少しお洒落なメニューを…と思い、マーケットで普段は行かない売り場の品物を手に取ってみました。
「まぁ、こんなに高かったかしら？」 以前から高めなのは分かっていたので、お洒落なメニューの時にしか買わないのですが、あまりに高いと我が家のリストから外さざるを得ません。
年金暮らしのネコママが値段で悩むのは、キャビアでもフォアグラでもなく、ほんの少し高めの食べ物なんです。笑わないでくださいね。
それは……kiri のクリームチーズです😅 今年は外しましょうか。
どうしましょう。
そんな時に見つけたのが、ヨーグルトと塩麹だけで作れるクリームチーズ。
家にある材料で簡単に作れるうえ、濃厚でおいしいとのこと。
「これなら無理なく楽しめるかも」と、さっそく試してみました。
今回は、実際に作ってみた手順やコツ、出来上がりの量、
保存期間についてまとめています。
節約しながらちょっと贅沢気分を味わいたい方に、
ぜひ読んでいただきたいレシピです。
材料
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ヨーグルト
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塩麹（ヨーグルトの10％）
カスピ海ヨーグルトの作り置きが少ししかなかったので、今回は市販のヨーグルトを使いました。
ヨーグルト 400g に塩麹 40g を加え、よく混ぜ合わせます。 コーヒーフィルターと網で濾しますが、今回は茶こしを使ったためギリギリで、途中でフィルターを大きめのものに変えました。フィルターがしなってヨーグルトが溢れそうになったので、網はゆとりのあるものを使うのがおすすめです。
そのまま冷蔵庫に入れて濾します。
今回は市販のヨーグルトを使っています。
ヨーグルト400gに塩麹40gを合わせた状態
コーヒーフィルターと網で濾します
30分でこれだけホエーが出ました
30分後には、すでにホエーが下に溜まっていました。 このままシリコンラップで覆い、一晩冷蔵庫へ。
翌朝、とても濃厚なクリームチーズが 180g 出来上がりました。 3日ほど濾すと市販のクリームチーズのような硬さになるとのことで、今回はもう1〜2日網で再度濾してから調理する予定です。
ネットで賞味期限を調べたところ、3〜5日ほどで、保存環境によるとのこと。 清潔な状態で保存し、さらに自分の目で状態を確認しながら食べるようにしましょう。
今回初めての試みでしたが、家庭で手軽に作れる塩麹クリームチーズがあれば、メニューの幅が広がりそうで楽しみです。チーズケーキにも良さそうですね。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
