毎年作っているかりんハチミツ作りの手順をお話しします。他のレシピもいろいろありますが、ネコママ流かりんハチミツでの手順ですすめましょう。
材料 かりん、ハチミツ┉各々 適宜
水分がカビの原因となりますので使用する道具類や瓶はしっかりと水分を拭き取ります。また瓶は予めアルコール等で消毒をして蓋を軽く被せておきます。
かりんは半分にして種を取り、種はまとめておきます。
かりんの実はいちょう切りにします。
種は水洗いをして水けをきってからぬめりが出ていますがそのままガーゼで包みます。
切ったかりんとガーゼでくるんだ種をを瓶に入れはちみつを注ぎます。
ゴミも土に帰します。
大きな瓶にはかりんが1.3㎏とはちみつ3㎏。小さい瓶にはかりん300gはちみつ700g入れました。このまま2か月程置いておきます。この間、瓶を傾けたりしながらはちみつとかりんを混ぜます。また時折蓋を軽く締め直しておきます。
2日目 はちみつのねっとり感が無くなってきました。
出来上がったかりんはちみつは煮沸した瓶に小分けして保存しています。蓋をする時に瓶の口はアルコール等で拭いてきちんと閉め、常温で保存しています。
昨年のかりんハチミツです。
蓋を開けた後は冷蔵庫に入れて保存してますが、固まらず液はさらっとしています。
かりんの中には下の写真の様に種の部分が黒ずんでしまっているものがあります。これは芯食い虫等が潜り込んで食したことによるものですが、例年は取り除いて汚れを洗い流して使っています。今年は多めに準備していることからこのような実の汚れを落としてから、いちょう切りにして薄い塩水に２０分程浸し、日干し乾燥での保存をすることにしました。
日干し2日目もう丸1日、日干し乾燥をした後フードドライヤーで４時間ほど乾燥させてから瓶で保存する予定でいます。
2ヶ月後にかりんを取り出した際のかりんは同量の水で煮だし、フルーツソースやジュースを作ります。
更にソースを漉した際に出たかりんはまた水分をレンジで飛ばして瓶詰にして保存しています。このかりんの果肉は、お茶うけやヨーグルトにトッピングして食べています。
かりんの季節に作る際の参考にしてください。
かりんを漉し出来上がる時期になったら作業の様子などをお話しする予定です。
最後まで読んで頂きありがとうございました。
