ブラジル アロマショコラ 素敵な名前の豆です。
甘味 ★★★★
酸味 ★★
苦味 ★★
コク ★★ チョコレートの様なフレーバーが特徴フルーティさ、クリーンなボディ感甘味が広がる ワールドビーンズさんHPより
酸味と苦みがショコラになる様と書いてあるコーヒーについてのブログを読みました。
酸味を残す焙煎か少し浅いりを過ぎた頃まで火を入れようかと煎り始めました。
一番ハゼ→少し二番ハゼここで終了、急いで冷まします。
焙煎直後のコーヒーを90℃弱で淹れてみました。🤔 酸味が強く コク、甘味、苦味はあっさりでしょうか?初日の感想。
ここから4日間熟成します。
↑ 今のってプロっぽいでしょ!🎶😊
エカワ珈琲さんの本やほかのブロガーさんが研究している感じを真似して表現してみました😅
ここからが4日後
さてこれからコーヒーを淹れてみます。
😊😊わかりますか😊😊ニコニコが
まろやか、酸味が程よく 苦味が少し ショコラはどこ?確か酸味と苦味からと書いてあったけど🙄😊😊あとからコクと酸味、苦み共に甘味が一気に ショコラ 確かに❗️
実は数年前にもこのブラジルアロマショコラを焙煎しましたが、何故この名前?と思う位 違いが解らないまま飲んだ記憶があります。
今考えると焙煎の方法や珈琲の淹れ方が違っていたのかと思います。
知ると言うことは素敵ですね❗️
味わい方も超初心者🔰沢山試して感覚をつかんで楽しまないと❗️
まだまだたくさん勉強して楽しく暮らしていきたい 🎶ネコママです❗️
最後まで読んでいただきありがとうございました。
※ネコマママ エスップレッソの修行もしています。クレマ上手く作るの難しいけど楽しいイタリア気分!