十数年前初めてコーヒー焙煎をした時に購入した豆が
このトミオフクダでした。
何を選んだら良いかわからない時に
ブラジルの豆が焙煎初心者には煎りやすいと本にあり
日本名にひかれ、
先ずこの一点からと煎りはじめた思い出があります。
なかなか本の通り行かない。
タイマー⏱️で時間を合わせて煎りの練習。
網の上や辺りにチャフが燃えながら舞う。
その線香花火🎇のような
チャフの炎🔥に大丈夫だよねとドキドキしながらの焙煎でした。
今では多少のチャフが燃える様子は気にもなりませんが
慣れるとは面白いものです。
チャフとはコーヒー豆の薄皮、焙煎時に豆から取れ周囲に飛び散る困ったカスです。
ブラジル コーヒーで有名な
トミオフクダ ブルボン
セラード地区 バトスデミナス バウ農園
甘味 ★★★★☆ ブルボン種 標高1100m
酸味 ★★☆☆☆ ナチュラル 天日乾燥
苦味 ★★☆☆☆
コク ★★★★☆ ( 23~24年収穫) ワールドビーンズショップさんHPより
初心者🔰の頃は本の通りにするよう ひたすら時間を気にして
ハゼや色合いを見るゆとりがありませんでした。
時には煙りモクモク?
これで良いの?目で見て煎る事など皆無。
実はごく最近までこの状態で😅
少しは豆の様子に従って、まだ時間が有るけど止めないとの
程度の調整をしてきた位でした。
はっと気がついた半年程前からいろいろな資料をみたり、
Google先生やユーチューブ先生に教わって焙煎の度合いを
自分なりに感じてきたのが実情です😅
さて今日
のトミオフクダのお味は
昨日久しぶりに焼いたパズル🧩クッキーと胡麻味のネコクッキーと頂きます。
バターの値段が😳高く高~く なりました。ヘルシーな油脂まだ手頃なのでそちらににかえないと🥺
トミオフクダ 懐かしい昭和の炭火焼コーヒー
そんな飲み心地💦少しロースト強めでした。
焙煎少し強め、色艶はきれいただ酸味ほとんど消えました😨
甘味とコクのお陰で苦味が心地よく学生時代の炭火焼コーヒーを思い出します。
🙄ガロの歌(古くて🙏🏻)
🎵旋律は大丈夫だけど歌詞が💦出だし しか出てこない!
好きだったのに!
タイムトラベル しないと、どんどん忘れてしまいますね💦
アルバムを開かないと❗️
最後まで読んでいただきありがとうございました。